북어를 국에 넣기 전에 물에 살짝 불렸다가 손으로 꼭 짜야 식감이 질기지 않고 부드러운 법

SOFT DRIED POLLACK SOUP TIP 마른 북어를 그대로 국에 넣기보다 물에 짧게 적셔 수분을 고르게 머금게 한 뒤 물기를 가볍게 짜서 사용하면 딱딱한 부분을 줄이고 양념과 국물이 어우러지기 좋은 상태로 만들 수 있습니다 다만 오래 물에 담가두거나 힘껏 비틀어 짜는 것은 피하는 편이 좋습니다. 북어는 짧게 불려 유연하게 만든 다음 손바닥으로 가볍게 눌러 여분의 물만 … 더 읽기