오징어나 낙지를 데칠 때 너무 오래 삶으면 질겨지므로 색이 하얗게 변하면 바로 건져내는 법

부드러운 해산물 데치기 오징어나 낙지는 오래 삶을수록 무조건 부드러워지는 식재료가 아니므로 짧게 데쳐 먹을 때는 익는 변화를 눈으로 확인하고 빠르게 건져내는 것이 중요합니다 살이 불투명한 흰빛으로 변하고 몸통과 다리가 오그라들며 익기 시작하면 상태를 확인해 바로 건져 잔열로 계속 익는 시간을 줄이는 것이 핵심입니다 오징어와 낙지를 숙회나 무침용으로 데칠 때 가장 흔한 실수는 혹시 덜 익었을까 … 더 읽기